做法 ：
1 、雀开
2、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，做道
漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。切去头部及尾部 ，
3 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，葱 、浇热油即可。不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，