2 、风味法加豆瓣 、菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼熟菜油100克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出洗净 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。放味精、放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，姜片 、酱油 、大蒜75克 ，味精1克 ，鲜汤400克 ，葱段10克 ，水豆粉15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。精盐2克，红烧鳝鱼制法 ：
1 、炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、
2 、鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，