川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费性价比上进行优化 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、26~30岁占比最高 ，属于高频刚需餐饮 。食材新鲜 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、川渝小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、服务、性价比 、锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、性价比有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣、性价比 、鲜麻辣 、地域风味 、食材品质 、下饭、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，