此外 ，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。汤碗 、汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、要方便食用。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等。整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等，暖锅
、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等
，尊重主宾，即上菜时不要把鸡头
、要先摆到主宾面前 。鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、汤匙 、茶杯
、朝向主宾 ，鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、表示尊敬 。