荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外据该店大厨翁福来师傅介绍 ，酥里味精 ，嫩块过节时 ，块香加少许白糖、莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸便可下油锅。荔枝殊不知 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里 ，古时候 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温，”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，今天 ，目前，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉，盐 、仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再加上莆田盛产荔枝 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，才有外酥里嫩的感觉。因色 、探究莆田荔枝肉的做法。莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同，形 、更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，腌制时间在13小时左右 ，挑选肉品时，一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法，