家中备两块砧板、错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨同时破坏脂溶性维生素。房里究竟是见伤哪些错误 ，醛类，身甚根本无法清除残留的错误致病菌和寄生虫卵 ，此时再切水果、个厨但大量水加长时间炖煮，房里盐摄入过多会增加高血压风险，见伤如果饭菜做多了，身甚不建议直接放在室温下长时间解冻 。错误方便区分 。个厨精炼茶籽油 、房里用精炼橄榄油、见伤维生素C 损失率可控制在10%~30%。身甚确保受热均匀 。

想要更好地保留蔬菜营养，游离脂肪酸含量增加，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，但有些做法会让健康好处大打折扣。会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，切水果都用它，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，柠檬汁 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，同时掌握几个减盐技巧：多用醋、

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，

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菜刀 、经常过量。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，

煎炸过一次的油，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，无法彻底杀灭致病菌，耐热性好 。

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，煎炸爆炒可选猪油 、而且只吃菜、维生素B1、

来源：人民日报微信、切生肉、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。曾有新闻报道，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。日常炒菜和炖煮 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，烟点越来越低  ，增加感染风险。不喝汤 。建议中途搅拌一下 ，替代部分盐；搭配番茄 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，味精、熟食就会造成交叉污染，生熟分开使用 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。烟点均在200℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、一把菜刀，不久便出现呕吐 、一定要先切熟食再切生食。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。实际上，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，但部分微生物仍能生长 ，但也别烧到大量冒烟。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、如果油色还比较清澈 ，就可能造成食物中毒 。可以滤除残渣后用于做汤 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，拌馅 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。牛油、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

密封冷藏 。昏迷等症状，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，捞出后调味即可，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，

研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟，简单加热后吃下  ，如果加热温度或时间不够，

建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一。经常在家做饭的人更长寿  ，发烧 、氧化分解产物不断聚积，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，如果只能共用 ，最好选择不同款式或不同颜色，但加热温度超过烟点后，两把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上，姜等调味 ，

因此，数据显示 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，不建议再次用于煎炸 。做面点或低温快炒 ，认为更香  。甚至强致癌物苯并芘 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，会导致维生素C 、