江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口每周4~6次占25.5% ，大地食材品质 、小炒消费同事朋友小聚
、风口性价比、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口麻辣 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费服务、风口食材新鲜、大地麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
口味可调选项 ，下饭 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，四大小炒品类消费者均高度看重，鲜麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、属于高频刚需餐饮。门店卫生有所优化。解馋；口味偏好香辣 ，口味定制、性价比有所优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、喜爱地方风味 、鲜辣 ，给消费者辣度、略高于男性；已婚占51.3%
，口味定制 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调、可作为门店差异化竞争力
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐；口味偏好香辣、卫生与服务有优化。
湘式小炒 ：重椒重油 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高，
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、强化现炒体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原、菜品丰富 、