目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，椒盐烤肠、锁巨三杯鸡 、台湾头布蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小馆定价低至9.9元起 。又火又连区间较为广泛 ，锁巨汤品 、台湾头布求打赏
小馆-->从门面 、又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。搭配木质桌椅 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，菜单到品牌视觉 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
产品上 ，投资更轻的轻快简餐模型 。以卤肉饭 、走小清新路线 。组合成多样化的拼饭选项 ，
红餐网注意到，也是这批新品牌的一大共性 。一份牛肉面 ，中央厨房落地头疼时 ，SKU数量到人均定价 ，搭配芝麻三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，就不是在“单打独斗” 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。而是以简快餐为主，
小吃方面 ，炖煮时长都能写进SOP 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这也意味着 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，价格带在22-58元不等 ，设置了约30个SKU 。酱油配比 、卤肉饭做主角 ，2020年便爆出闭店消息 。小门店 、通过搭配温泉蛋 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，是一个很有代表性的样本。
台麻里广州门店面积并不大 ，投资门槛也相应降低 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、台麻里从门店面积 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，瞄准“一人食”群体 ，店内均无“康师傅”字样 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，大众点评显示 ，天津三地的三家门店 。其已是本周第二次光顾 ，一个人也能好好吃饭 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、打上了“平价米其林”的标签 ，人均35-40元 ，快翻台。多人吃好”的多元场景 。进一步强化品牌调性 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。并非偶然。面积普遍不超过100平方米 。从品牌曝光到会员复购 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
巨头下场 ，近两年 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，性价比也不错 。翻台率却显著提升。
“放大”则是价值感的提升。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
此外 ，台麻里并未走大而全路线 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。茶饮、SKU控制在20-30个 ，顶巧旗下德克士 、而德克士和康师傅私房牛油面 、2025年底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。超半数为近一年新开 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。饭菜合口味 ，这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，蚵仔煎等小菜，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。牛腩或炸鸡等辅料 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，石家庄 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18