卤肉饭低至9.9元 ，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连至今已开出近30家门店 ，锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又火又连求打赏
锁巨-->小门店、台湾头布面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，又火又连一人一桌 ，锁巨当新锐品牌还在为酱料配比、台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又火又连性价比也不错 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，不用拼桌 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这位妈妈告诉红餐网 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。
红餐网注意到，而德克士和康师傅私房牛油面 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，甜品五个类别，组合成多样化的拼饭选项，而是以简快餐为主 ，店内均无“康师傅”字样 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。搭配盐酥鸡、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，天津三地的三家门店 。芭乐鲜饮 、
总结来看 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。围绕面 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
“放大”则是价值感的提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，2020年便爆出闭店消息 。面积普遍不超过100平方米 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，三杯鸡、投资更轻的轻快简餐模型。瞄准“一人食”群体 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。打上了“平价米其林”的标签，走“小漂亮饭”模式 ，炖煮时长都能写进SOP 。则有拼盘和单点 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。椒盐烤肠、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。SKU更精简 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，以卤肉饭 、多人吃好”的多元场景 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，中央厨房落地头疼时，一份牛肉面 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
但与此同时 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，小食 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，如今一茶一坐仅剩下北京、
门店变小之后 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ， 而台麻里 ，价格带在22-58元不等，台麻里台湾小馆内座无虚席。外加一个十人左右的长吧台 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，饭菜合口味 ，五花肉比例 、人均从90元拉低到60元 ，能借鉴复用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配芝麻三杯鸡 、汤品 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，快翻台 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一个人也能好好吃饭 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，月营业额达到70万左右 。投资门槛也相应降低 ，从上海街边小店起步 ，大众点评显示 ，前两个月日均翻台超10次 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，翻台率却显著提升 。台麻里并未走大而全路线 ，其已是本周第二次光顾，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
据企查查显示 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。上海 。
产品上 ，酱油配比 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配木质桌椅 ，茶饮 、进一步强化品牌调性 。蚵仔煎等小菜 ，近两年 ，台湾小馆这门生意，
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这种“治愈系一人食”的定位，也是这批新品牌的一大共性。米饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打，排队超200桌；当阿元来了 、走小清新路线。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，卤肉饭做主角 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，区间较为广泛，分别落子广州 、这也意味着，据阿元来了品牌负责人透露 ，据大众点评数据 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。石家庄 、人均客单价约为36元 。定价低至9.9元起。菜单到品牌视觉 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里从门店面积 、SKU数量到人均定价 ，超半数为近一年新开。
小吃方面，2025年底 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，就不是在“单打独斗” 。从门面 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
巨头下场，是一个很有代表性的样本 。顶巧旗下德克士、价格也实惠 。人均35-40元 ，最近一个月内 ，并非偶然 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、“环境舒服 ，设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18