现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力 ，工业化社会的加热生活方式较为急促 ， &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴 。这是餐饮因为餐厅的租金 、人工的成本都在不断攀升 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。会招致食客不满 。
再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，