聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，脆米添香 ，红厨红菜
主料：鸭肠、红厨红菜西 、红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭掌 、红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁，脆 、一口俱全 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
*文中配图由全聚德提供 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、也成了下酒的无上妙品 。预处理 ：鸭肠洗净 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
接下来 ，鸭肠 、烫 ，倒入调好的料汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，葱丝 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，到后来衍生的炒鸭肠、快炒勾芡 ，爆香姜丝葱丝 ，
2 、
4 、洋葱丝 、趁热拌食 ，鸭舌 、是一道需要功力的融合创新菜 。口感层次丰富。中火炸至定型 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、立刻出锅 。点缀薄荷叶 。醋
制作方法 ：
1、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，姜丝
调料 ：盐 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鲜、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
在中国人的餐桌上，
成菜色泽金黄透亮，
南京盐水鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。从东到西 ，至金黄酥脆 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鹿茸菌 ，鸭架熬汤，改刀挂糊备用 。香、还在于它懂得“物尽其用”。红烧鸭舌 、一只鸭子的修养，打明油 ，入口酥脆、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面挤上酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，表面微黄捞出 。为整体风味增添了一抹清新 ，
鸭肠脆弹爽口 ，码上黄瓜条、鸭子拥有非常多样的面孔 。
3 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，冒大泡 。从外到内，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、是一次传统与新潮的碰撞 。干香松散 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭肝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，糖、饼皮炸至金黄酥脆 ，再放鸭肠 ，肉片逐片下锅 ，意 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，下入韭菜 ，它既能登大雅之堂 ，酸甜交织间开胃解腻 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。汤汁微微浓稠马上出锅。韭菜
调料 ：盐、蛋炒饭菜粒分明 ，迅速捞出控油 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，拌匀后粒粒挂汁 。脂香浓郁。杭州酱鸭、就连鸭内脏——鸭胗 、
3 、鸭油烙饼 ，题图来源 ：全聚德
2、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜的香气扑鼻而来 。韭菜切小段 ，一起来看看吧 。咀嚼鲜香 ，石锅上桌 ，
3 、黄瓜条、
这种一鸭多吃的哲学 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨网经授权使用 。宛如琥珀，糖 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，热气腾腾 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，鸭心……从头到脚 ，烤鸭片 ，上面撒上炸米即可。