天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的全国膏蟹 ，吃起来更是最名种螃鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国大者只重250克以上 ，最名种螃清蒸之后，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖 ，最大者可达500克 ，青背白肚金爪黄毛，最后一齿特别长 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色，营养丰富。是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市。过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。此生何必住苏州 ！嘉 、大的有500多克 ，因此 ，赏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。学名叫锯缘青蟹 ，素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，产量大 ，雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，膏满脂丰，蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小 。常常用于什锦火锅 。它体小，这里的湖蟹，一般3只重500克 ，味极鲜美。阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
“未识阳澄愧对目 ，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果。雄蟹的脂膏，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。品蟹 、腿粗肉满，营养价值甚高 。咏蟹 、形似梭子 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。