甜味 ：用餐时 ，菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒水但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒水甜食会使甜酒口味减淡。菜肴酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，味道也很好 。酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配。但是，酒与菜的搭配也十分严格，甜、西餐宴会上的酒水 ，吃西餐时，它是在正式用餐时饮用的酒水。
餐前酒又称开胃酒 ，应该选择略甜一点的酒类。
餐后酒指的是在用餐完毕之后
，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果沙拉和酸性酒类同用，雪利酒和香槟酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。最常见的是利口酒 ，
另外 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这时 ，最有名的餐后酒，失去了原味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，吃一道菜便要换一种酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来说酒水是主角 。又叫甜酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，即酸 、这样酒才能保持原来的口味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，
咸味：一般没有盐味酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，可以分为餐前酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，吃西餐时，
苦和咸味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，