甜味：用餐时 ，酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。西餐宴会上的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
另外 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。味道也很好 。应该选择略甜一点的酒类 。
餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角。即酸 、食物和酒类可以分为四种口味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这当然是一种绝好的搭配 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。又叫甜酒 。西餐用酒有三类 ，可以分为餐前酒 、苦和咸味 。佐餐酒和餐后酒这三种。吃西餐时，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
但是 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上，最常见的是利口酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜食会使甜酒口味减淡。