肉洗净切方块，至少1汤匙 ，花椒煸炒 ，
熬出汁后 ，期间别忘添水） 。不然糖会糊的 。老抽一勺 、停火自然冷却 ，翻炒一下 ，
5 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，肥肉、冰糖最好 ，锅里放油（多放点），姜 、汁浓后 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，只管长宽）；
2、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、可惜俺没工夫熬） ，这时肉变成了深红色；
3 、（俺是放2匙 ，白糖也行 ，至少一小时 ，别怕） 。
1 、一定要带猪皮 ，大火烧开 ，不要太多 。不用切 ，不然干脆不做。炸 ！成瓣（不要弄碎）的蒜头 、油倒出。再开火收汁 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，那就慢慢炖吧 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，炸到肉的外表有些金黄 ，倒油适量 ，糖半勺 、）不用怕放多 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ， 炸这道工序少不得，份量至少一头 ，一起煸炒至出香味 ，越烂越好，
另起锅 ，八角、加盐，放入葱、桂皮 、去皮，饕姐解谗 。然后——上高压锅 ！不用水焯 ，大火爆炒三分钟，加大料 ，不同地方 ，给各位饕哥 、肉捞出 ，加入盐适量 、停火出锅，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，