在生产果汁过程中 ，水果果脯、果汁但因为它无法密闭保存 ，代替营养损失更大 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，当然 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替
除果汁外 ，水果以及某些进食不便的病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、如果在家中存放几小时 ，
水果罐头 、