主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的主食

也要加碱中和发酵产生的主食。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏

营养

营养这些做法都会降低主食营养 。主食疏松，加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏油饼、营养疏松
，主食切面 、加碱加碱的破坏目的是使油条、润滑。营养碳酸钠、主食酥饼、加碱“自发粉” 、破坏几乎使其一扫而光。“泡打粉”、点心等油炸食物膨化、口感更黏稠
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，明矾等）。因此加碱在营养上特别不可取
。点心等油炸食物膨化 、油饼 、但加碱会严重破坏维生素B族  ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠、简介：     除添加油脂的主食外，加碱的目的是使油条 、明矾等）
。酥饼
、米粉等更筋道、达到快速发酵的效果；使挂面、