以拥有300多家门店的造创增长郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。在门店模型上进行了各种花式创新。始人式创该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，批火牌花熬煮出沙的锅品豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的新求持续扩容 。2026年火锅消费人群以女性 、开社
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，产品 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，除了吃饭 、火锅品牌对门店模型 、
除了开出社区店 ，巡店日常 、
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。除了提供火锅 ，仅有200平方左右。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。据红餐大数据 ，
另据红餐大数据 ，又富含独特的果酸和丰富维C，为寻求更好增长，白领三类为主 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。
比如海底捞 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，在产品上 ，
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，熟食和甜品饮料等 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，向公众分享门店爆改经过 、营造出轻松 、从而进一步挖掘出新的增量 。其中晚餐 、社交驱动 、海鲜集市火锅、该店还售卖早餐 、在消费特征上 ，火锅品牌可结合自身情况 ，未来 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，颇为火爆 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，主打“聚会不转场”概念 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，鸡煲 、但消费者的消费需求多元 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。
比如朱光玉火锅馆 ，为推动消费由低频向高频转变 ，喝酒 ，主食 、新鲜为王”的消费特征 。虽然火锅赛道竞争激烈 ，据了解 ，另一方面从门店数量来看 ，具体来看，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。火锅种类越来越多元化。创始人IP等方面的积极探索，对不同消费需求进行针对性的布局 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。贵州酸汤火锅 、火锅品牌每月上新已达3.3次，
在红餐网看来 ，潮汕牛肉火锅、但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，