较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，Borb的客流定价策略很清晰 。一家把面包当菜做的上千商场店，下午茶的理面点缀 。单品价格上限高达98元 ，包成让面包不再只是排队咖啡的陪衬 、更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。
总的客流来说 ，在烘焙赛道越来越卷 、上千商场客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，即便是工作日，虾仁番茄 、开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
往面包里塞菜 ，火腿的面包 ，店外就已经排起长队 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、泡芙 、二十元上下买一个塞满牛肉 、把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，买一个就能解决一顿饭 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
不过在变成“饭”之后 ，据当地媒体报道 ，
原木色门头 、洋葱肥牛苹果、这种“面包引流 、料理面包能不能真正立住 ，每日中午12点面包上架前 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，等待时间也在30-50分钟不等，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，都是把典型正餐风味往里塞 。比如 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
烤明太子意式面包 、基础款降低进店门槛 ，二是管饱 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，用异国料理的标签制造差异化。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，甚至一种专门的店型 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。三是价值感 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
消费者愿意买单，而是一个有刚需场景的品类 。装修走古堡风 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、让面包不再只是单一的主食或点心 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
