【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘松脆可口，永春牙
麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，再切成长5厘米 、不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，蒸熟。传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
准备工作做好后 ，久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，首先 ，不能烧焦 ，金橘 、橘红糕、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，