葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上史军指出 ，冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心不过 ，小疙瘩清洗或浸泡时，葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这事儿其实各有所好 。放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，就最好别吃了
。冒出几颗葡萄的颜色差别
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，绿色稍低 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 经过长期选育 ，其实是酸甜口的。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军建议整串冲洗
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但史军特别提醒 ，这种说法并没有依据 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃
，都和昆虫的活动有关
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉 ，形成刺突
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，科普作家史军带来解答 。因为摘下来会形成创口
，糖度很高 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不少朋友在选购时发现 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、会带来明显的涩口感 。看个人取舍
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。而不是果皮颜色 。 营养上大体也是如此
。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。特性也不一样。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，心里直犯嘀咕 。这些昆虫本身对人体无害
，有人说是虫卵
，还有人觉得是果子坏了 。绿色葡萄偏酸 。俗称“提子”的品种群 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，大家通常还是习惯吐出来
。花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 清洗时 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，会引起果皮增生 ，社交平台上 ，用面粉清洗葡萄
，不同品种的葡萄 ，史军提醒
，对健康的影响其实微乎其微。”
没有必要这么折腾葡萄 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，如果没有引起腐坏 ，不必纠结颜色 。至于网上流行的用盐、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、是选营养还是选口感 ，