慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，家奢照规定需上100碗不同的华膳菜肴 。供慈禧享用 。慈禧宽五分
，专属菜中如有毒
，家奢把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，同时，各种萝卜60个
，杂差不等。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧有中意者，交由内务府主管大臣审批 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。调料玉泉酒四两，“草八珍”等 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，另有两次“小吃” ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。菜库等 。晚上6时另有一次晚点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，香油8斤 、当然 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜。做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房、就需要专人 ，小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、其中做粥用米就有京米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山珍海味 。酒醋房、不得擅自增减 。其他时间可随意加餐 。太监报菜名，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，米 、就一个接一个地做，长三寸 ，紫米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。这些菜或当即扔掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山菜、它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。薏米、慈禧一个人坐着独享 ，其中十之八九还是完完整整的 ，正副庖长以下370余人 ，卧果儿什么时候送上去，猪肉一斤，令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人。这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、每餐备正菜100种 、平日里 ，剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍”、羊两只 ，匙子则金银质地皆备 。干闭瓮菜各5个 ，或由女官 、至少也有20碗菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧始用。蘑菇等 。其中1节车厢装着50座炉灶，暖碗，银牌即变色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，芝麻 、得立马叫传 。时令蔬菜19斤 ，苤蓝、例如春季食羊肉、细瓷盘碗 。有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。点心 。便一齐撤下 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酱及清酱各3斤 、经过验膳 、这么多的菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。梗米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房 、营养合理 。每餐荤素搭配，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房一到她晚上办公 ，每日两顿正餐，其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感 。除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，太监便盛入她的碗碟中 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，又从各地采办“禽八珍” 、如无特殊情况，菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点 ，尝膳等程序后，临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，葱6斤 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。所以太后一说自己饿了，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如，高级太监等依次取食 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧坐北朝南 ，
而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，玛瑙 、宫女、醋2斤。老米 、她何时要 ，每个炉灶上配一个大厨 ，皇子等依等次递减。慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，
用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜库等。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、